Rhabarbercrumble mit Haferflocken

Mhh...es ist Rhabarberzeit!!!

Schon seit Wochen habe ich nichts anderes als Rhabarer im Kopf. Rhabarberkuchen, Rhabarberkompott, Rhabarbersaft, RhabarberALLES. Ich bestelle Einmachgläser suche nach Rezepten und warte auf den Tag an dem die Stangen im Garten meines Papas endlich reif sind. 

Heute war es dann so weit, er kam mit einem riesigen Arm voll Rhabarber an. Wunderbar!

Weil ich es einfach nicht mehr erwaten konnte wollte ich am liebsten sofort los legen und die ganzen sauren Stangen verarbeiten. Da wir aber zufällig auch noch Gäste zum grillen erwartet haben, dachte ich mich ich mache einen schnellen leckeren Nachtisch - Rhabarber Crumble und zwar mit ganz viel knusprigen Streuseln mir Haferflocken.

Der Crumble ist wirklich ein super Nachtisch. Er kann in einer Auflaufform zubereitet werden aber schöner ist es wenn es pro Portion ein kleine hitzebeständige Form verwendet wird. Der Cumble ist doch relativ flüssig und es ist wirklich schwer ihn schön auf einem Teller zu drapieren ;-).

Zutaten für 4 Portionen

Für die Streusel:

• 60g Mehl
• 1 ½ EL Haferflocken 
• 45g braunen Zucker
• 75g kalte Butter 
• 3 TL Vanillezucker

Für die Füllung:

• 350g Rhabarber
• 1 ¼ EL braunen Zucker
• Butter (für die Formen) 

Zubereitung:

1. Rhabarber schälen und in eine Auflaufform oder in kleine Formen geben. Die Stückchen großzügig mit dem braunen Zucker bestreuen.
2. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
3. Mehl, Haferflocken, Zucker, Butter und Vanillezucker mit den Händen zu Krümeln reiben und über den Rhabarber streuen.
4. Die Form für etwa 25 Minuten in den Ofen schieben. Der Crumble ist fertig wenn die Streusel eine leichte Bräune erhalten haben.