Flos Tomatensuppe

Die Tomatensuppe hat mein Liebling mir gemacht als ich von einer stressigen Woche in Bonn wieder nachhause gekommen bin. Ganz toll und unglaublich lecker. Als kleine Vorspeise oder Hauptspeise mit italienischem Weißbrot oder Croûtons.

Zutaten:

für 2 - 3 Portionen

• 1kg reife Tomaten
• 1 gr. Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1EL Olivenöl/Butter
• 2EL Tomatenmark
• Brühe nach Bedarf (je nachdem wie flüssig die Suppe sein soll
• Meersalz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• Zitronensaft nach Bedarf

Optional: 

• 6 Zweige Thymian (4 für die Suppe und 2 für die Croûtons)

Dazu:

• knuspriges italienisches Weißbrot oder
• selbstgemachte Croûtons aus Toastbrot
• frisch geschlagene ungesüßte Sahne

Zubereitung: 

Suppe

1. Zuerst sollten die Tomaten geschält werden. Wenn ihr die Suppe später allerdings durch ein feines Sieb oder die Flotte Lotte jagt, dann könnt ich auch das sparen, wenn ihr sie mir den Pürierstab püriert wird sie feiner wenn die Tomaten geschält werden. Wenn ihr sie also schälen wollt, die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und mit Hilfe eines Schälmessers pellen. Anschließend werden die Tomaten in kleine Stücke geschnitten. Ich nehmen hierfür nur das Fruchtfleisch, Flo die ganze Tomate :-).
2. Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in den großen, bereits erhitzten Topf geben, die Zwiebeln dazu und diese glasig dünsten. Jetzt erst den Knoblauch dazu geben, da dieser schneller verbrennt als die Zwiebeln.Anschließend werden die Tomatenstückchen und das Tomatenmark dazu gegeben, kurz mitgedünstet und gesalzen. 
3. Je nachdem wie dick oder dünn die Suppe werden soll Brühe hinzu geben und ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. 
4. Anschließend mit Salz, ein bisschen Pfeffer und Zucker abschmecken. 

Croûtons

1. Das Toastbrot in ca 1cm große Würfel schneiden. Butter in der Pfanne erhitzen und die
   Toastwürfel dazugeben. Sie sollten die flüssige Butter ein wenig aufsaugen.
2. Bei leichter Hitze knusprig bräunen - ca 30 - 45 Minuten. Immer wieder umrühren. Optional die Blättchen des Thymians abzupfen und mit in die Pfanne legen

Die Tomatensuppe auf vorgewärmte Teller verteilen. Thymian-Croûtons drauf verteilen, mit ca. einem EL Sahne garnieren und sofort servieren.