Allerlei von Anna: Himbeer-Käsesahne Torte

für den Biskuitteig (Springform mit 26 oder 28cm Durchmesser)

für die Himmbeermasse

Biskuitboden

Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand wenig einfetten. Ofen bei Umluft auf etwa 160°C bei Ober-/Unterhitze auf etwa 180°C erhitzen.
Eier sauber trennen. Am besten jedes einzeln, für den Fall, dass bei letzten Ei was schief geht :-). Die Eiweiße zusammen mit einer Miniprise Salz steif schlagen (die Schüssel darf nicht zu eng und hoch sein) und noch wenn der Schnee etwas weich ist den Zucker zusammen mit den Vanillezucker dazu geben und weiter schlagen bis der Schaum fest ist und glänzt. Je nach Maschinenkraft kann das schon mal 10 - 15 Minuten dauern - bei zu langem Schlagen geht ihm die Luft wieder aus.
Eigelbe nun einzeln dazu geben und unterrühren bis eine schöne schaumige Masse entsteht.Nun das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in das Masse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig einrühren. Das geht am besten so: Zu erst die Mehlmischung auf den Eischaum sieben, Schneebesen hineinstecken und den langsam mit leichter Drehung nach oben ziehen. So lange bis das Mehl gerade eben verschwunden ist. So kurz, dass die meiste Luft in der Masse bleibt.
Damit sich die Luft nicht wieder auflöst, musst die Masse direkt in das untere Drittel des Backofens und dort ca. 25 Minuten backen.
Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Himbeermasse

Die Himbeeren durch die Flotte Lotte passieren. Gelatine in kalten Wasser auflösen und zu den Himbeeren geben. Zucker und Vanillezucker dazu geben, mit Magerquark verrühren und im Kühlschrank leicht fest werden lassen. Schlagsahne steif schlagen und die Himbeeren-Magerquarkmasse einrühren.
Den Buskuitboden in den Tortenring legen und die Himbeersahnemasse auf den Boden streichen. Für mind. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Jetzt kann die Torte serviert und verspeist werden.

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